De l'Ossau-Iraty bearnès als pintxos de Sant Sebastià, del Jambon Noir de Bigorre a la crema catalana — tres països, una muntanya, una infinita diversitat a taula.
L'âme des Pyrénées dans chaque objet — le savoir-faire de ceux qui façonnent la montagne.
50+ productes i cerveseries · AOP · IGP · DO · Artesanal
Formatgeries, conserveries i masies obertes a la visita — distribuïdes al llarg del circuit Via Pirineo
Fromagerie familiale fondée en 1904, plus de 120 ans de tradition. Fabrique plusieurs Bethmale (Grand Cru, Traditionnel, Vache, Vache-Chèvre, Chèvre) en lait cru, thermisé ou pasteurisé, à partir de lait collecté en Ariège et Comminges.
Descobrir arrow_forwardJulien a repris l'exploitation paternelle. Dans la famille depuis 1600. Fabrication en estive. Animations tous les jeudis de juillet–août.
Descobrir arrow_forwardSomontano · DO · vin
Descobrir arrow_forwardSomontano · DO · vin
Descobrir arrow_forwardSomontano · DO · vin
Descobrir arrow_forward8 famílies de productes · 3 països · 1 muntanya
Els Pirineus són un dels grans terrers formatgers d'Europa. Ovella, vaca, cabra — llet crua d'estiu, madurats en cova o en celler. Ossau-Iraty AOP al costat francès, Roncal DO i Idiazabal DO al costat espanyol, Tupi fermentat en un pot de fang a Andorra.
Del Jambon Noir de Bigorre AOP (raça Gascona, 20 mesos de curació) al Jambon de Bayonne IGP salat amb sal de Bearn, de la Txistorra basca a la brasa al Jamón de Teruel DOP aragonès — la charcuteria pirinenca és tota una ciència.
Irouléguy AOC, única denominació del País Basc francès. Jurançon AOC amb notes de mel i fruites exòtiques. Madiran AOC de tanat potent. Al costat espanyol, el Txakoli DO escumós i salí, l'Empordà DO mediterrani.
23 cerveseries artesanals jalonen els Pirineus. Al costat francès, Brasserie Clouque (N.º 1 mundial — World Beer Challenge 2024) i L'Aoucataise, elaborada amb aigua de font d'Arreau. Al costat espanyol, Ctretze Pirineus (1r volum del Pirineu català) i Bidassoa Basque Brewery davant d'Hendaia. A Andorra, Cerveses Alpha elabora a 1.500 m d'altitud a Arinsal.
El Gâteau Basque amb crema o melmelada de cirera negra d'Itxassou (Maison Pariès, 1895). El Torró d'Agramunt d'ametlla. La Crema catalana a la canyella. Les Rousquilles rosselloneses glacejades de llimona.
La Garbure béarnaise, sopa pagesa amb confit d'oca. Els Pintxos de Sant Sebastià. El Trinxat de la Cerdanya (col, patata, cansalada). L'Escudella andorrana. El Ternasco asado aragonès IGP — xai dels Pirineus rostit a la brasa.
19 mercats · França · Espanya · Andorra
Festes, fires i festivals · França · Espanya · Andorra
Rep cada mes les nostres cròniques sobre el terroir i l'artesania pirinenca — de França a Andorra. Sense publicitat, només història i gust.