De Salies-de-Béarn à Arinsal, une génération de brasseurs a choisi la montagne — pas pour le folklore, mais pour l'eau.
On ne s'attend pas à trouver des cuves de brassage au pied des estives. Et pourtant. Entre Béarn, Aragon et Andorre, une génération de brasseurs a choisi la montagne — les mêmes sources qui nourrissent les fromages d'alpage et les eaux thermales font aujourd'hui lever le houblon.
Le phénomène n'a rien d'anecdotique : on recense aujourd'hui 37 brasseries actives sur l'ensemble du massif, référencées dans notre annuaire, de la côte basque jusqu'aux contreforts catalans. Certaines ont une reconnaissance internationale. D'autres, comme en Andorre, travaillent dans des conditions d'altitude qu'aucune grande marque n'oserait tenter.
Le nom Clouque désigne la poule couveuse en béarnais — et, par extension, une ferme traditionnelle de la région dont la forme évoque cet oiseau aux ailes déployées. Brasserie Clouque, Salies-de-Béarn
À Salies-de-Béarn, René brasse sous le nom de Clouque — hommage à son village et à ces fermes béarnaises en forme de poule couveuse. Les visites de l'atelier se réservent à l'avance. Plus loin, à Sassis près de Luz-Saint-Sauveur, la Brasserie du Pays Toy a fait un choix simple : nommer ses bières comme on nomme les sommets qui l'entourent. Sa brune a décroché la médaille d'or au Salon de l'Agriculture en 2020, puis à nouveau en 2022. Un brew pub est ouvert en centre-ville de Luz-Saint-Sauveur.
Dans la vallée de Hecho, Pirineos Bier brasse depuis 2011 — la plus ancienne microbrasserie artisanale des Pyrénées aragonaises. Le principe n'a pas changé depuis l'ouverture : aucun additif, aucun produit chimique, une recette qui mise tout sur la qualité de l'eau de montagne.
[⚠️ phrase ci-dessous à vérifier par Hervé avant publication — voir message] Cerveses Alpha brasse à Arinsal, dans la paroisse de La Massana, depuis 1980 — la plus ancienne brasserie de la Principauté.
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Les horaires et conditions de visite varient d'une brasserie à l'autre — certaines, comme Clouque, demandent une réservation à l'avance. Mieux vaut vérifier directement auprès de chacune avant de passer.
[À COMPLÉTER — Hervé] Lien avec le tracé de la Route des Pyrénées si pertinent.
[À COMPLÉTER — Hervé] Suggestion d'accord, préférence personnelle à assumer — pas une donnée à sourcer.